Chef Sushi
Formé à Tokyo
L'art du sushi traditionnel japonais
sublimé par les produits bretons d'exception
MES SERVICES
Sushis frais chaque Samedi
à Cesson-Sévigné
Des sushis fraîchement préparés chaque samedi avec les meilleurs produits de la mer. Venez découvrir mes créations du jour directement à la poissonnerie.
Lieu
Poissonnerie Doledec à Cesson-Sévigné chaque samedi
Produits
Produits ultra-frais de la poissonnerie
Commande
Commander par message selon les disponibilités et les sushis proposés par le chef (voir Instagram). Un acompte peut être demandé selon la quantité.
Chef Sushi à domicile
Rennes & Bretagne
Le chef se déplace chez vous et prépare des sushis devant vos invités. Une expérience immersive mêlant cuisine, culture et histoire du Japon.
Où & quand ?
Chaque mardi soir
Rennes & environs, Bretagne
Pourquoi ?
Soirée entre amis, anniversaire, moment d'exception...
Tarifs
Acompte de 50% demandé. Annulation possible jusqu'à 72h à l'avance. Devis personnalisé selon vos besoins.
La tradition japonaise
pour vos événements
Concept
Animation culinaire japonaise pour vos événements professionnels ou privés. Une prestation unique qui marquera les esprits.
Déroulé
Démonstration de préparation de sushis, dégustation commentée, partage culturel sur le Japon
Types d'événements
Séminaires d'entreprise, team-building, inaugurations, cocktails, mariages, anniversaires...
Tarif
Demander un devisAcompte de 50% demandé. Annulation possible jusqu'à 72h à l'avance. Devis personnalisé selon vos besoins.
LE CHEF
Ma passion pour l'art du sushi est née de rencontres et de philosophie. C'est d'abord dans un poste de chef sushi pour financer mes études que je découvre les sushis comme on les fait en France. J'ai cultivé cette passion après mes études de façon personnelle et intime tout en apprenant le Japonais, l'histoire et la culture du Japon.
C'est lors d'un voyage en 2024 (Tokyo, Kyoto, Osaka et Nagano) que je découvre ce qu'est réellement un sushi et la façon de le faire. Bien loin des fast-food français c'est un art ancestrale, subtile mélange de simplicité, philosophie et un chemin d'excellence.
Je décide alors de me perfectionner et part pour un mois en école à la Japanese Restaurant Academy de Tokyo. Là-bas j'apprends comment travailler le riz, le poisson et bien d'autres choses. Sur un chemin de toujours m'améliorer, me concentrer sur mon art et avancer. Mes sushis sont une rencontre entre le sushi traditionnel et l'excellence des produits de la mer bretonne.
"Le sushi n'est pas qu'un plat, c'est une cérémonie où chaque détail compte."
— Nicolas Dionnet
LE CONCEPT
Voyages
Je partage mes expériences vécues au Japon, les rencontres qui ont façonné ma vision de la cuisine et l'authenticité des traditions culinaires japonaises.
Culture
Découvrez les codes culturels, les rituels et la philosophie qui entourent l'art du sushi. Chaque geste a un sens, chaque ingrédient raconte une histoire.
Histoire
Plongez dans l'histoire millénaire du sushi, de ses origines à son évolution, et comprenez comment cette tradition a traversé les siècles.
Une expérience immersive
Omakase : le Japon s’invite chez vous. J’arrive plusieurs heures avant repas avec tout le matériel nécessaire pour la préparation, et réalise devant vous chaque pièce vous permettant de manger ces sushi on ne peut plus frais comme dans un Omakase Japonais.
Omakase signifie « je m’en remet à vous », c’est à dire qu’il n’y a pas de carte. C’est un menu qui s’adapte aux produits que je sélectionnerai en fonction de leur fraîcheur et de la saison. Chaque instant et repas sera alors différents. En fonction des produits mais aussi de nos échanges. En effet tout en réalisant le menu je vous parlerai du Japon : sa culture, son histoire. Un repas comme celui-ci est une invitation à ralentir, prendre le temps de contempler le moment présent, éphémère.